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未经灭菌洗筐机灭菌处理的周转箱配送再出问题

      8月10日下午5时,针对华商报报道西安威联肉制品有限责任公司生产“湖南腊肉”肉池内漂满苍蝇一事,周转配料箱清洗机运送清洗不合格等问题,西安市临潼区食品药品监督管理局副局长张军科介绍,这家生产企业肉池内有苍蝇,“飞检”小组现场也发现,按照流程将现场抽取的样品,对经灭菌洗筐机灭菌后的物料箱,送往陕西省产品质量监督检验监测院进行全项检测。

未经灭菌洗筐机灭菌处理的周转箱配送再出问题

     8月5日,该局收到检测报告,灭菌洗筐机九项检测结果均符合国家标准,未经灭菌洗筐机处理的配料箱,细菌严重超标。目前只能要求这家企业对环境卫生进行整改。

    对于华商报记者问及现场三聚磷酸钠、卡拉胶、901保水胶等添加剂是否进行检测的问题,他表示隧道式清洗机灭菌指标,中华人民共和国国家标准《腌腊肉制品卫生标准》(GB2730-2005)中并没有要求检测这些项目,而且三聚磷酸钠也是允许使用的食品级添加剂。

     》省质检院:

未经灭菌洗筐机灭菌处理的周转箱配送再出问题

     根据委托方需求项目来检测

      8月11日上午10时30分,陕西省产品质量监督检验研究院党委书记雷广全介绍,华商报8月10日的报道引起省质监局领导高度关注,并安排局相关处室到该院了解情况。经核实,该院农副中心依据国家标准《腌腊肉制品卫生标准》(GB2730-2005),周转箱洗筐机厂家对西安市临潼区食品药品监督管理局送检的样品按照标准进行了全项目检验,包括:感官、过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)、苯并(a)芘、铅(Pb)、无机砷、镉、总汞(以Hg计)、亚硝酸盐残留量共计9项,检验结果显示所检项目符合GB2730-2005标准要求。经过自查,该院认为检验结可靠。  

未经灭菌洗筐机灭菌处理的周转箱配送再出问题

     对苍蝇与肉制品同池而泡却检测合格的问题,他解释,“腊肉”作为一种熏制食材,不能直接食用,需要进一步高温加工才能使用,因此,GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》对灭菌洗筐机微生物指标未做规定。委托方未要求检测这一项,因此不可能显示这一项指标。

      对这家企业现场查出使用三聚磷酸钠、卡拉胶、901保水胶等添加剂的问题,他坦言,该院是根据委托方需求项目来检测,GB2730-2005标准中,未包含这些添加剂检测项目。

未经灭菌洗筐机灭菌处理的周转箱配送再出问题

      雷广全表示,若委托方需要复检,待其确定复检机构后(现行食品安全法规定复检机构与初检机构不得为同一机构),该院将配合做好备份样品移交等相关工作,周转箱清洗机处理,记者可全程跟踪复检过程。  

     根据陕西省产品质量监督检验研究院的介绍,华商报记者发现,周转箱无菌清洗机标准,及中华人民共和国国家标准《腌腊肉制品卫生标准》(GB2730-2005)中,理化指标中仅检测了亚硝酸盐项目,该标准对微生物指标未做规定。

未经灭菌洗筐机灭菌处理的周转箱配送再出问题

      换句话说,即使肉池中全部是苍蝇,因GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》没有微生物指标检测规定,也不可能检测出苍蝇对肉质有无影响。

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